Mini quiches


Salen 24 hechos en moldes para mini muffin
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 1 1/4 Tazas de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 8 Cucharadas de mantequilla, fría partida en cubos pequeños
  • 2-4 Cucharadas de agua helada

Instrucciones

  1. Para que la pasta quede crujiente debe trabajarse lo menos posible
  2. En un recipiente ojalá de vidrio mezclar la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla, trabajar con un corta-pastas o tenedor hasta conseguir una textura parecida a la de las migas de pan
  3. Agregar poco a poco el agua, trabajar rápido, hasta formar una masa rugosa, envolver en plástico, refrigerar 1 hora

    Relleno

  4. Ingredientes

    • 1 Manojo de espárragos muy delgados, arreglados, partir 3inch 7cm de la punta, reservar el resto para otro uso
    • Sal y pimienta
    • 1/2 Taza de leche
    • 1/2 Taza de crema
    • 1 Yema de huevo
    • 2 Huevos grandes
    • 1 Pizca de nuez moscada
    • 3 Onzas de queso Gruyere rallado
    • 2 Onzas de jamón, picado
    • Instrucciones

      1. Precalentar el horno 375F 190C
      2. Calentar agua en un recipiente mediano, agregar sal generosamente y los espárragos, cocinar 2 minutos
      3. Retirar escurrirlos, partirlos en trozos de 1/2inch 1cm, reservar para mas adelante
      4. Mezclar juntos en recipiente mediano, leche, crema, yema de huevo, huevos y nuez moscada, sazonar con sal y pimienta
      5. Pasar la mezcla por un colador a recipiente mediano, reservar aparte
      6. Extender muy delgada la masa, sobre una superficie enharinada
      7. Utilizando un cortador de 2 3/4inch,5 1/2cm cortar 24 redondeles
      8. Acomodar los redondeles en los 24 moldes para muffin, presionando las paredes y el fondo, si la masa se pone muy suave para trabajar, colocarla en el refrigerador 15 minutos
      9. Dividir la mitad del queso Gruyere en los moldes, colocar encima el jamón, Encima vaciar la mezcla de leche, Terminar cada molde con 3-4 trozos de espárrago, Rociar el queso Gruyere restante
      10. Hornear 30 minutos mas o menos o hasta que estén dorados
      11. Inmediatamente retirar los quiches de los moldes y pasarlos a una rejilla para enfriar
      12. Servirlos tibios o a temperatura ambiente
      13. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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