Bizcochitos con jengibre, especias y cobertura de chocolate


Ideales como postre para una ocasión especial, están llenos de sabor
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 2/3 Taza de agua hirviendo
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de jengibre en polvo
  • 3/4 Cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 Cucharadita de clavos en polvo
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza apretada de azúcar morena oscura
  • 1 Huevo grande
  • 2/3 Taza de miel de caña, melaza, melado negro o molasses
  • 1 1/2 Cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. Engrasar y enharinar el molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas con capacidad para 1/2 taza
  3. En un recipiente pequeño mezclar el agua hirviendo con el bicarbonato, reservar aparte
  4. Cernir juntos en un recipiente pequeño, harina, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela, clavos, nuez moscada y sal, reservar aparte
  5. Batir, la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, hasta que este cremosa, en velocidad media, utilizando batidora eléctrica
  6. Agregar el huevo batir hasta que se mezcle
  7. Agregar la miel de caña, jengibre fresco y la mezcla de bicarbonato reservada, batir hasta que se mezclen bien
  8. En este punto el batido se ve cortado, pero vuelve a normalizar cuando se agrega la harina
  9. Agregar la mezcla de harina, batir hasta mezclar bien
  10. Repartir la mezcla en los moldes preparados, llenado cada uno solo hasta la mitad
  11. Hornear 20 minutos, hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar sobre rejilla 15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente

    Cobertura de chocolate

  12. Ingredientes

    • 1 Taza de crema de leche espesa
    • 1/2 Libra u 8 onzas de chocolate semi dulce de la mejor calidad, finamente picado
    • 2 Trocitos de jengibre cristalizado
    • Instrucciones

      1. Calentar la crema de leche en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir fuertemente, apagar el calor
      2. Agregar el chocolate, girar la sartén hasta cubrir el chocolate completamente con la crema
      3. Lentamente batir la mezcla hasta que suavice y tenga consistencia de crema de dientes
      4. Cubrir los bizcochitos con la cobertura, decorar cada uno con tiritas de jengibre cristalizado
      5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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