Tarta de marañones o cashews y coco, con corteza de chocolate


Hay una capa de chocolate entre la corteza, que es como una galleta y el relleno, es una revolución del tradicional pecan pie
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

    Pasta o corteza

  • 1 1/4 Tazas de harina de trigo
  • 2/3 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de cocoa sin dulce
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 10 Cucharadas de mantequilla muy fría, partida en cubos
  • 1 1/2 Cucharadas de agua helada

Instrucciones

  1. Molde con base removible de 11inch-28cm- 6 tazas de capacidad
  2. Rociar el molde con aceite en spray
  3. Mezclar en un recipiente amplio la harina, azúcar, cocoa y sal
  4. Agregar la mantequilla, con las puntas de dedos desbaratar los cuadros de mantequilla en la harina, hasta conseguir una textura similar a las migas de pan
  5. Agregar el agua, trabajar la masa hasta que se una
  6. Presionar la masa en las paredes y la base del molde preparado, refrigerar 30 minutos
  7. Precalentar el horno 350F-177C
  8. Colocar el molde con la pasta sobre una lata de hornear
  9. Hornear hasta que se vea ligeramente inflada y seca unos 18 minutos, retirarla sobre una rejilla, reposar hasta enfriar completamente

    Relleno

  10. Ingredientes

    • 1 Taza de azúcar morena oscura
    • 1 Taza de crema de leche
    • 1/3 Taza de miel maple natural
    • 1 1/2 Cucharada de jengibre fresco, pelado y finamente picado
    • 2 Tazas de marañones o cashews asados, ligeramente salados
    • 1 Taza de escamas de coco dulces
    • 5 Onzas de chocolate semidulce, picado
    • Instrucciones

      1. Calentar la crema en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar el azúcar, miel maple y jengibre, revolver suavemente, hasta que el azúcar disuelva
      2. Colocar el termómetro para dulce en un lado de la sartén
      3. Ajustar el calor para mantener hervor suave, cocinar unos 8 minutos, hasta que el termómetro marque 222F revolviendo ocasionalmente
      4. Agregar los marañones y el coco, reposar 20 minutos
      5. Colocar el chocolate en un recipiente pequeño para microwave, cocinar en intervalos de 15 segundos hasta que suavice y empiece a derretir
      6. Revolver hasta que derrita completamente
      7. Utilizando brocha, barnizar suficiente chocolate para cubrir toda la superficie, sobre la parte interna de la pasta, reservar el chocolate restante para decorar
      8. Refrigerar la pasta unos 15 minutos, hasta que el chocolate enfríe y endurezca
      9. Colocar el relleno sobre la pasta
      10. Hornear unos 35 minutos, hasta que el relleno empiece a oscurecer en la superficie y se vean burbujas grandes, retirar la tarta sobre rejilla, hasta que enfríe completamente
      11. Derretir nuevamente el chocolate sobrante, colocarlo sobre la tarta en forma de lluvia y de manera decorativa
      12. Versión amistosa de la receta para imprimir
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