Sopa de coco y langostinos


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de jengibre rallado
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 6-8 Zanahorias pequeñas, peladas, partidas a lo largo, a la mitad, y en tajadas muy delgadas
  • 1 Lata de leche de coco
  • 3 Tazas de agua
  • 1 Cucharada de harina de maíz o maicena
  • 4 Onzas de pasta, la mas delgada, cabello de ángel
  • 1 1/2 Libras de langostinos, grandes limpios y sin colas
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • Sal
  • 4 Cebollas verdes largas pequeñas, cebollina finamente picada

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio bajo
  2. Agregar el jengibre, ajo y pimienta en escamas, cocinar 1 minuto mas o menos, revolviendo hasta que se sienta fragante
  3. Agregar las zanahorias, leche de coco y agua
  4. En un recipiente pequeño mezclar la harina de maíz con 4 cucharadas de agua, revolver hasta que suavice
  5. Agregar la harina disuelta a la sopa, revolver, cuando empiece a hervir, agregar la pasta partida a la mitad
  6. Cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio, cocinar hasta que la zanahoria suavice y la pasta este al dente, unos 3-4 minutos
  7. Agregar los langostinos, revolver, cocinar 1 minuto, que los langostinos cambien de color
  8. Retirar la sartén del calor, mezclar el jugo de limón, sazonar con sal
  9. Servir en los platos de sopa, rociar con la cebolla verde
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