Crema de papas, cebollas y manzanas, asadas


Los vegetales asados agregan un sabor muy especial a la crema
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de semillas de hinojo, tostadas hasta que se sienta su fragancia, en sartén pesada, sobre calor medio bajo, sacudiendo la sartén suavemente para que no se quemen
  • 2 Cebollas blancas, medianas partidas en cuartos
  • 3 Papas grandes -1 3/4 libras- de cáscara amarilla, peladas y partidas en cuartos
  • 3 Manzanas de cáscara verde
  • 1 Cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 1/2 Cucharaditas de comino en polvo
  • 1/2 Cucharadita de sal + la que utiliza para sazonar
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 4 Tazas de caldo de pollo
  • 3 Ramitas de estragon fresco

Instrucciones

  1. Moler las semillas de hinojo, reservar 1 1/2 cucharadita, guardar el resto para otro uso, puede usar hinojo molido
  2. Precalentar el horno 450F 232C
  3. Sin pelar retirar el corazón a 2 manzanas
  4. Acomodar las cebollas, manzanas arregladas y papas en una lata de hornear grande, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, hinojo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta
  5. Hornear 25 minutos, retirar las manzanas, dejarlas enfriar
  6. Utilizando espátula voltear las papas y cebollas, continuar horneando de 25 a 40 minutos mas, hasta que las papas estén muy suaves
  7. Retirar un poco menos de la mitad de la cebolla y la misma cantidad de papas, partir en trozos pequeños, reservar para mas adelante
  8. Pasar las papas y cebollas restantes al procesador o licuadora
  9. Agregar 1/2 taza de caldo a la lata de hornear, colocarla sobre calor medio alto, desprender con cuchara de madera, los residuos del fondo
  10. Agregar el caldo con los residuos al procesador o licuadora, mas 1 1/2 tazas, procesar hasta que suavice, pasar el puré a una sartén
  11. Retirar la cáscara a las manzanas asadas, colocar esta pulpa en el procesador o licuadora, agregar 2 tazas de caldo restantes, procesar hasta que suavice, pasarlo a la misma sartén con la mezcla de papas, sazonar con sal y pimienta
  12. Pelar y retirar el corazón a la manzana restante, partir en cubos de 1/2inch 1cm
  13. Calentar el aceite de oliva restante, sobre calor medio alto, agregar la manzana, cocinar unos 10 minutos o hasta que dore
  14. Para servir, agregar a la crema, la manzana, papa y cebolla picadas, calentarla sobre calor medio, sazonar con sal y pimienta
  15. Rociar con las ramitas de estragon, servir caliente
  16. Versión amistosa de la receta para imprimir
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