Crepés de zucchini con queso Brie


Se sirven como entrada o comida ligera
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Tazas de zucchini, sin pelar, rallados
  • 2 Huevos
  • 3 Cucharadas de mantequilla, derretida
  • 3/4 Taza de harina
  • 1/3 Taza de queso parmesano, rallado
  • 1/4 Cucharadita de pimienta, negra
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada
  • 200 Gramos de queso Brie
  • 100 Gramos de tomates secos, conservados en aceite
  • 2 Cucharadas de cebollina
  • 1-2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Exprimir los zucchinis rallados para eliminar cualquier exceso de liquido
  2. En un recipiente amplio mezclar los huevos con la mantequilla, la harina, el queso parmesano y los zucchines, sazonar con pimienta y nuez moscada, mezclar bien
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, sobre calor medio, hacer montoncitos o tortas con 1/4 taza- 4 cucharadas de la mezcla, freír 2 minutos por cada lado, hasta que el crepe dore, mantener calientes los crepes terminados, mientras se prepara el resto de la masa
  4. A tiempo de servir, colocar sobre cada crepe, 1 tajada delgada de queso brie, doblar a la mitad, una y otra vez
  5. Colocar en los platos de servir un montoncito de lechugas, bañado con vinagreta, colocar encima el crepe doblado, decorarlo con tomates secos y cebollina
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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