Ensalada de pollo al curry, servida en hojas de lechuga


Es un buen plato para hacer con anterioridad
Nivel de dificuldad

Para: 5 Personas

Ingredientes

  • 4 Muslos y contramuslo de pollo
  • 1 Limón, partido en cuartos
  • 1/3 Taza de cilantro, picado grande
  • 1/3 Taza de tallos de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 Taza de mayonesa
  • 1 Cucharadita de polvo curry
  • 1 Cucharadita de miel de abejas
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 3 Cebollas verdes largas, pequeñas, o cebollina, partidas finamente al través
  • 2 Trozos de tallos de apio, sin fibra y partidos finamente al través
  • 1 Taza de uvas rojas, partidas a la mitad, retirar las semillas
  • Hojas de lechuga arrepollada, para servir

Instrucciones

  1. Colocar el pollo en una sartén mediana, sobre calor alto, con agua que apenas lo cubra, los cascos de limón, el cilantro picado y los tallos, sazonar generosamente con sal y pimienta
  2. Cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, para mantener un hervor muy suave, cocinar unos 40-45 minutos, hasta que el pollo este muy suave y se desprenda de los huesos
  3. Retirar el pollo del liquido, reposarlo hasta que enfríe, retirar la carne de los huesos en trozos medianos, reservar aparte
  4. En un recipiente mediano mezclar mayonesa, curry, miel y jugo de limón, agregar la cebolla, apio, uvas y el pollo, mezclar bien, revisar la sazón, si es necesario ajustarla
  5. Servir porciones de la ensalada en las hojas de lechuga
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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