Ensalada de repollos verde y rojo con manzanas, tocineta y nueces


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Repollo verde, picado en tiras finas
  • 1/2 Repollo rojo, picado en tiras finas
  • 6 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1/2 Cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Tajadas gruesas de tocineta, tostada y triturada
  • 1 Zanahoria grande, pelada, partida en cubos pequeños
  • 1 Manzana dulce, pelada, partida en cubos pequeños, roseada con jugo de limón
  • 3 Cucharadas de perejil picado
  • 3 Cucharadas de nueces arrugadas o walnuts, ligeramente tostadas y trituradas
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Calentar agua abundante, en un recipiente amplio, hasta que hierva
  2. Preparar un recipiente con agua helada
  3. Pasar el repollo verde 30-40 segundos por el agua hirviendo, retirarlo con espumadera sobre el agua helada
  4. Escurrir y secar el repollo, reservarlo aparte
  5. Repetir el proceso con el repollo rojo, reservarlo aparte del verde para que no se manche
  6. Calentar el vinagre
  7. Agregar 3 cucharadas de vinagre caliente, a cada uno de los repollos, sazonar con 1/4 cucharadita de comino, sal y pimienta mezclar bien
  8. Reposar 20 minuto
  9. Colocar hojas de repollo enteras en la base de la ensaladera, o sobre 6 platos individuales para ensalada, esto es opcional para mas bonita presentación
  10. Escurrir el vinagre del repollo verde, colocar en un recipiente amplio
  11. Escurrir el repollo rojo, mezclarlo con el verde, agregar, tocineta, manzana, zanahoria, perejil, nueces, azúcar y aceite de oliva, mezclar todo bien
  12. Revisar la sazón, si es necesario ajustarla
  13. Servir sobre las hojas preparadas
  14. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
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