Rugelach


Galletas suaves y cremosas, que parecen mas un croissant, su origen es Israeli, pero han sido adoptadas por los amantes del dulce de todas partes del mundo
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • Salen 4 docenas
  • 8 Onzas o 1/2 de libra de queso crema de barra, no suave
  • 8 Onzas o 2 barritas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3/4 Taza de azúcar granulada, + 9 cucharadas
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1/4 Taza apretada de azúcar morena
  • 1 1/2 Cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 Taza de pasas, picadas, ojala doradas
  • 1 Taza de nueces arrugadas o walnuts, finamente picadas
  • 1/2 Taza de mermelada de albaricoque
  • 1 Huevo batido con 1 cucharada de leche, para barnizar

Instrucciones

  1. Batir la mantequilla con el queso crema en la batidora eléctrica unos 30 segundos, hasta que suavicen
  2. Agregar 1/4 taza de azúcar, sal y vainilla
  3. Con la batidora en baja velocidad, agregar la harina, batir solo hasta que se mezcle
  4. Retirar la masa sobre mesa de trabajo enharinada, formar una bola grande, partir la bola en cuatro, envolver cada pieza en plástico, refrigerar de 1 a 2 horas
  5. Para el relleno mezclar 6 cucharadas de azúcar granulada, con el azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, pasas, y nueces
  6. Extender cada porción de masa, sobre una mesa de trabajo enharinada, dando forma a un circulo de 9inch/23cm
  7. Untar la masa con 1 a 2 cucharadas de mermelada, dejando un borde de 1/2inch/1cm, rosear con 1/2 taza de relleno, presionar ligeramente el relleno dentro de la masa
  8. Cortar el circulo en 12 triángulos iguales, empezando en cuartos y después cada cuarto en tercios
  9. Cada triangulo es una galleta, se enrolla empezando por la parte mas ancha hacia el centro
  10. Colocar las galletas sobre lata de hornear cubierta con papel pergamino o parchmente, refrigerar 30 minutos
  11. Precalentar horno 350F/177C
  12. Barnizar cada galleta con el huevo batido, Mezclar 3 cucharadas de azúcar granulada con 1 cucharadita de canela, rociar las galletas
  13. Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que doren ligeramente, retirar y enfriar sobre rejilla
  14. Estas galletas se pueden congelar crudas hasta 3 meses, debe agregar 5-10 minutos al tiempo del horno
  15. Versión amistosa de la receta para imprimir
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