Tortilla con papas y cebolla puerro


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Papas, peladas y partidas en cubos de 1/4inch/1/2cm
  • 2 Cucharadas de sal
  • 6 Huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cebollas puerro medianas, parte blanca y verde pálida solamente, lavadas y partidas al través muy delgadas
  • 2 Cucharadas de cebollino, cebolleta o chives

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F/204C colocar una rejilla en el centro
  2. Lavar las papas y ponerlas en agua fría que las cubra con la sal, cocinar sobre calor medio 5 minutos después de que el agua empiece a hervir, retirar escurrir reservar aparte
  3. Batir ligeramente los huevos con sal y pimienta, reservar aparte
  4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente de 10inch/25cm, sobre calor medio-alto, solo hasta que empiece a humear
  5. Agregar las papas, cocinar 10-12 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que se vean con bonito dorado,
  6. Agregar la cebolla, continuar la cocción 2-3 minutos hasta que se quebrante y empiece a dorar
  7. Agregar los huevos, salpicar la cebollina, girar el sartén para que se acomoden bien
  8. Pasar la sartén al horno, hornear unos 10 minutos, justo hasta el momento que los huevos cuajen en el centro y los bordes se inflen y doren, unos 10 minutos
  9. Reducir la temperatura del horno si los huevos se están dorando muy rápido
  10. Tener cuidado de no sobre cocinar, los huevos se resecan
  11. Reposar unos minutos para empezar a partir en trozos
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir
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