Bizcocho de coco en capas


El bizcocho es suave y húmedo, la cubierta es fuerte y rica
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 2 3/4 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 3/4 Tazas de azúcar
  • 2 Barras de mantequilla o 1 taza, a temperatura ambiente
  • 1 Taza de crema de coco dulce, como Coco López, 1 lata de 15 onzas, se usa para bizcocho y cubierta
  • 4 Huevos, separados
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Taza de kumis o buttermilk

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F/177C
  2. Engrasar, cubrir con papel parafinado, engrasar y enharinar el papel, de 2 moldes redondos de 9x2inch/23x5cm
  3. En un recipiente pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal
  4. Batir en la batidora la mantequilla con el azúcar y la crema de coco, utilizando velocidad alta, hasta que esponje, agregar las yemas de huevo y el extracto de vainilla,
  5. En velocidad baja y solo hasta que se incorporen, agregar los ingredientes secos y el kumis
  6. Retirar la mezcla a un recipiente amplio, lavar y secar perfectamente la batidora y las aspas
  7. Colocar las claras de huevo y 1 pizca de sal en la batidora, batir en velocidad media hasta que formen picos y se vean brillante, no secas
  8. Doblar las claras batidas en la mezcla de harina
  9. Dividir la mezcla en los moldes preparados
  10. Hornear unos 45 minutos hasta que al introducir un palillo, este salga limpio
  11. Retirar los moldes sobre una rejilla, dejar enfriar 10 minutos, desmoldar los bizcochos sobre las rejillas, enfriar completamente
  12. Colocar un bizcocho sobre la bandeja de servir o pedestal, repartir encima 1 taza de cubierta de queso, rociar 1 taza de coco rallado, cubrir con el segundo bizcocho , repartir la cubierta de queso restante, cubriendo la parte de encima y los lados, rociar por encima el coco restante
  13. El bizcocho se puede preparar y refrigerar un día antes, debe estar 2 horas antes de servir a temperatura ambiente

    Cubierta de queso crema

  14. Ingredientes

    • 16 Onzas de queso crema marca Philadelphia, este es la que mejor funciona, a temperatura ambiente
    • 1 Barra de mantequilla, a temperatura ambiente
    • 2 Tazas de azúcar pulverizada
    • 1/2 Taza de crema de coco dulce, Coco López
    • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 Tazas de coco rallado
    • Instrucciones

      1. Batir el queso crema hasta que este cremoso, agregar mantequilla, batir hasta mezclar, agregar azúcar, crema de coco, vainilla, y 1 pizca de sal, mezclar bien
      2. Versión amistosa de la receta para imprimir
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