Tostadas de papa


Hay varios secretos para que las papas queden tostadas 1-Aceite abundante y limpio 2-Freír en pequeñas tandas 3-la temperatura debe ser 340F 20 grados por debajo de lo recomendado, porque permite que se cocinen parejo sin quemarse 4-Partir las papas con mandolin
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de papas grandes, peladas
  • 8 Tazas de aceite
  • Sal

Instrucciones

  1. Partir las papas con el mandolin, lo mas delgadas posible, ponerlas en un recipiente con agua fría, para evitar que se manchen
  2. Calentar el aceite en una sartén de 10-12inch/25-30cm
  3. Colocar unas 16 rodajas de papa sobre un lienzo o papel de cocina, secarlas completamente
  4. Con cuidado poner las papas en el aceite caliente, freír 2-3 minutos o hasta que doren
  5. Retirar sobre papel cocina, rosear con sal
  6. Se pueden guardar tapadas hermético, y conservar crujientes hasta 4 días
  7. Recalentar en horno precalentado en temperatura media
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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