Sanduches para te, con mantequilla de champiñones, lechuga y tocineta


Salen 2 docenas
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 2 Barras de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Libra de champiñones shiitake o blancos limpios, retirar la parte dura del tallo, picados grueso
  • Sal y pimienta
  • 1/4 Taza de jerez
  • 24 Tajadas delgadas de pan de grano entero
  • 24 Tajadas de tocineta, cocinadas, 1 1/2 libras
  • 1 Lechuga rugula, rocket o berros limpios arreglados, la lechuga es aromática un poco amarga con sabor a pimienta y mostaza, que le da al sanduche un sabor especial

Instrucciones

  1. Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta, cocinar unos 8 minutos, hasta que los champiñones suavicen y evaporen sus jugos
  2. Agregar el jerez, retirar del calor, desglacear la sartén, revolviendo con cuchara de madera hasta que el liquido evapore, dejar enfriar
  3. Colocar los champiñones en el procesador con la mantequilla restante, procesar 1 minuto, hasta que los champiñones estén finamente picados
  4. Cubrir dos tajadas de pan con una capa delgada de mantequilla de champiñones, poner sobre una de las tajadas una tajada de tocineta y lechuga, cubrir con la otra tajada
  5. Retirar los bordes, cortar a la mitad en diagonal en dos triángulos, cubrir con una toalla de papel húmeda, hasta terminar los restantes y sea la hora de servir
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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