Pollo Morella con garbanzos, tomates y aceitunas, servido sobre polenta


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Pechugas de pollo sin hueso, sin piel, partidas a la mitad a lo largo y luego en trozos de 1inch/2 1/2cm
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 3 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo, picaditos
  • 1 Lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
  • 1 Lata de tomates picados en su jugo, 2 tazas escurridos, reservar el liquido
  • 3/4 Taza de jugo de los tomates
  • 5 Aceitunas kalamata, 2 cucharadas
  • 1 Cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1/4 Taza de perejil fresco, picado

Instrucciones

  1. Secar y sazonar las pechugas con la cucharadita de sal y la pimienta
  2. En una sartén amplia, antiadherente, calentar 2 cucharaditas de aceite sobre calor medio alto
  3. Agregar el pollo, cocinar volteándolo ocasionalmente hasta que dore 3-4 minutos en total, retirar, reservar aparte
  4. Colocar el calor en medio bajo, calentar la cucharadita de aceite restante , agregar el ajo, cocinar hasta que se sienta su fragancia unos 30 segundos
  5. Agregar los garbanzos y el jugo de los tomates, cocinar hasta que el liquido reduzca a la mitad unos 15 minutos
  6. Agregar los tomates, cocinar sobre calor medio, hasta que los tomates empiecen a quebrantar 4-6 minutos
  7. Agregar las aceitunas, vinagre y el pollo con los jugos que ha recogido, cocinar 15 minutos, mezclar el perejil
  8. Servir sobre polenta

    Polenta

  9. Ingredientes

    • 2 3/4 Tazas de agua
    • 1 1/2 Cucharaditas de sal
    • 1/8 Cucharadita de pimienta
    • 3/4 Taza de harina de maíz o cornmeal
    • 1/4 Taza de queso parmesano
    • 1 Cucharada de mantequilla
    • Instrucciones

      1. Para que la polenta, este terminada al mismo tiempo que el pollo
      2. Cuando empiece a dorar el pollo, debe colocar en una sartén amplia sobre calor alto, el agua con la sal y pimienta para la polenta
      3. Cuando agregue los tomates al pollo, debe agregar gradualmente la harina de maíz al agua caliente y continuar la preparación
      4. Revolver constantemente, colocar el calor en medio
      5. Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia hasta que espese, de 10 a 12 minutos, retirar del calor
      6. Agregar revolviendo el queso parmesano y la mantequilla
      7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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