Fondue de chocolate con churros


Los chocolates tienen diferentes proporciones de azúcar y cocoa, por lo que para asegurar un buen fondue, se deben usar de alta calidad como Toblerone, Lind, Valrhona, Callebaut, Ghirardelli
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 10 Onzas, de chocolate semidulce -bittersweet-
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/4 Cucharadita de pimienta en escamas, opcional
  • 2 Cucharadas de licor de naranja como Cointreau, opcional
  • 2 Naranjas, el jugo y la cáscara rallada

Instrucciones

  1. Poner el chocolate en la fonducera con la crema de leche, las escamas de pimienta, licor, ralladura y jugo de naranja
  2. Calentar la fonducera, sobre baño maria hirviendo a fuego lento, revolver hasta que derrita y suavice
  3. Pasar el recipiente a la mesa sobre la base con el quemador prendido

    Acompañamientos para sumergir

    1. Variedad de galletas dulces
    2. Churros, receta adelante
    3. Seleccionar 2-3 frutas diferentes, según la estación o cosecha
    4. Crepes enrolladas con helado, congeladas y partidas en trozos
    5. Papitas chips
    6. Pretzels
    7. Marshmallows
    8. Biscottis

      Churros

    Ingredientes

    • 1 3/4 Tazas de leche
    • 1 1/2 Tazas de harina
    • 1 Huevo, ligeramente batido
    • 1/2 Cucharadita de sal
    • 1/2 Cucharadita de canela
    • 2 Estrellas de anís enteras, molidas en mortero, pasadas por colador
    • 1/2 Taza + 1 cucharada de azúcar
    • 3 Tazas de aceite vegetal
    • Instrucciones

      1. Calentar la leche en una sartén mediana sobre calor alto, cuando empiece a hervir, retirarla del calor
      2. Rápidamente agregar la harina, revolver vigorosamente con el huevo y sal, dejar enfriar a temperatura ambiente para poner en la bolsa o manga pastelera
      3. En un plato amplio y pando mezclar el azúcar con la canela y anís, para pasar los churros despues de fritos
      4. Calentar el aceite a 375F/190C en una sartén que no cubra mas de la tercera parte
      5. Poner la mezcla de harina en la bolsa de plástico con un pequeño orificio en una esquina o manga para galletas con la punta en estrella
      6. Presionar churros de 4inch/10cm sobre el aceite caliente, cocinar 4 minutos hasta que doren por todos lados, retirar sobre toallas de papel
      7. Pasar los churros todavía calientes, por la mezcla de azúcar, canela, anís, inmediatamente servir con el fondue
      8. Los churros son mejores si se comen inmediatamente, si se hacen con anterioridad, calentarlos 5 minutos en horno precalentado 400F/200C
      9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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