Fettuccine en salsa cremosa de hierbas con langosta


Langostas y salsa se pueden preparar 1 día antes, refrigerar tapados y separados
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 Langostas de 1 3/4 libras cada una
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de pasta de tomate
  • 2 Tomates grandes, maduros, picados
  • 1/3 Taza de vino blanco seco
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 Dientes de ajo, partido en tajadas delgadas
  • 2 Ramitas de estragon, fresco
  • 2 Ramitas de tomillo, fresco
  • 3 Ramitas de perejil, fresco
  • 6 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 1/2 Libras de fettuccine o linguini

Instrucciones

  1. Calentar un recipiente grande con agua salada hasta que hierva, agregar las langostas, cocinarlas unos 12 minutos o hasta que el caparazón se vuelva rojo
  2. Retirarlas a una bandeja, reposarlas hasta que enfríen
  3. Separar las colas y las dos pinzas que son las partes mas carnosas
  4. Para retirar la carne de la cola, cortar con unas tijeras los 2 bordes del caparazón por el lado de las patas, retirar el caparazón, dejando expuesta la carne
  5. Con los dedos desprender la carne en un solo trozo
  6. Hacer un corte a lo largo de la curva interior de la cola, retirar la vena oscura
  7. Retirar la carne de la base de las pinzas, partiéndolas por la parte inferior
  8. Colocar las langostas sobre una tabla con el dorso hacia arriba, con un cuchillo de cocinero cortarlas por la mitad a lo largo
  9. Retirar y desechar la bolsa que contiene arena, reservar el coral si lo tiene y las partes blandas
  10. Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor alto, agregar los cuerpos y cáscaras de las langostas, sofreír 3 minutos, poner el calor en bajo
  11. Agregar la pasta de tomate, revolver 3 minutos, agregar los tomates, vino, vinagre, ajos, estragon, tomillo y perejil, revolver bien
  12. Agregar la crema de leche, hervir 2 minutos, poner el calor en medio bajo, cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, solo hasta que la crema coja el sabor de la langosta, unos 20 minutos
  13. Colar la salsa a un recipiente amplio, presionar los sólidos, para extraer la mayor cantidad de liquido posible, descartar el contenido del colador
  14. Calentar la salsa en la misma sartén sobre calor bajo, revolviendo ocasionalmente
  15. Partir la carne de la langosta en trozos parejos no muy grandes, agregarlos a la salsa
  16. Cocinar la pasta hasta que este suave pero firme, retirarla del agua, escurrirla y agregarla a la sartén con la salsa y la langosta, revolver hasta que la salsa cubra la pasta, unos 4 minutos, sazonar con sal y pimienta
  17. Colocar la pasta en forma de circulo sobre platos individuales de servir, salpicar con perejil, servir de inmediato
  18. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo