Pastelitos de risotto y queso


Se sirven con un buen vino blanco para empezar una comida
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 Tazas de caldo de pollo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de cebolla, finamente picada
  • 1 Taza + 2 cucharadas de arroz arborio
  • 1/4 Taza de vino blanco seco
  • 6 Cucharadas de queso parmesano, rallado
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 Tazas de migas japonesas panko, divididas, panko tiene textura mas suave que las migas de pan, por lo que los pastelitos quedan mas delicados
  • 1/2 Taza, medida apretada de queso fontina, rallado grueso
  • 1/4 Taza de perejil fresco, picado
  • 3 Cucharadas de cebollino o chives, picado
  • 1 Yema de huevo
  • 2 Huevos
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Mantener el caldo caliente, sobre calor bajo, mientras prepara el risotto
  2. En una sartén mediana calentar el aceite sobre calor medio, agregar la cebolla, sofreír 5 minutos hasta que se vea transparente
  3. Agregar el arroz, revolver 1 minuto, agregar el vino, revolver hasta que se absorba unos 30 segundos
  4. Empezar a contar en este momento 18 minutos, agregar la primera 1/2 taza de caldo, cuando se absorba completamente, agregar la siguiente 1/2 taza de caldo sin dejar de revolver, repetir hasta 18-20 minutos, tiempo total de cocción, el arroz debe estar suave pero todavía firme
  5. Retirar del calor, mezclar 6 cucharadas de queso parmesano y la mantequilla restante, sazonar generosamente con sal y pimienta
  6. Extender el arroz en un molde de 13x9x2inch/ 33x23x5cm reposarlo hasta que enfríe completamente
  7. Mezclar con el arroz 1/2 taza de panko, queso fontina, perejil, cebollino y 1 yema de huevo
  8. Armar bolitas de 1 1/4inch/ 3cm aplanarlas hasta formar redondelas de 2inch/5cm acomodarlas en una lata
  9. Precalentar el horno 250F/140C colocar una bandeja en el horno
  10. Batir los huevos en un plato pando, poner 1 taza de panko en otro plato pando
  11. Pasar los pastelitos por el huevo batido y luego por el panko para cubrirlos
  12. Calentar suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de una sartén amplia, sobre calor medio alto
  13. Trabajando en tandas, sofreír los pastelitos hasta que tuesten y doren unos 2-3 minutos por lado
  14. Pasarlos a la bandeja caliente en el horno
  15. Servir los pastelitos salpicados con queso y cebollino
  16. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo