Fondue de pollo


Para una buena variación utilizar 2 libras de pollo y 1 libra de pechuga de pato sin la grasa, agregar la grasa al aceite en la fonducera, consiguiendo un sabor maravilloso
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 3 Libras de pechuga de pollo, muslos o contra muslos, sin hueso, sin piel, sin tendones, partidos en tiritas de 1 1/2cm/ 1/2ich y de 2 onzas cada una
  • 3-5 Tazas de aceite canola, depende del tamaño de la fonducera
  • 1 Porción de salsa de queso azul, receta adelante
  • 1 Porción de salsa Búfalo, receta adelante
  • 1 Porción de ensalada coleslow, receta en salypimienta o ensalada de raíz de apio -celery root o celeriac- con nueces, receta adelante
  • Papitas chips

Instrucciones

  1. Preparar las salsas
  2. Secar las tiritas de pollo con toallas de papel
  3. Coser las tiritas en las broquetas, dejando un espacio libre en la punta de 3cm/ 1 1/2inches, para que la carne no se pegue en el fondo de la fonducera
  4. Poner en la mesa cada puesto, con los platos de comer con la ensalada, las salsas en recipientes pequeños
  5. Organizar las brusquetas en 2 dos platos de servir a cada lado de la mesa
  6. Colocar en un recipiente profundo las papitas chips un salero y pimentero
  7. En la cocina calentar el aceite en la fonducera sobre la estufa hasta que alcance 375F - 190C Pasar la fonducera al quemador prendido sobre la mesa

    Salsa de queso azul -1 1/2 tazas-

  8. Ingredientes

    • 1/2 Taza de queso azul, desmenuzado
    • 2 Cucharadas de vinagre de cidra o jugo de limón
    • 1/2 Diente de ajo, triturado
    • 1/4 Taza de crema agria espesa
    • 1 Cucharada de azúcar
    • 1 Pizca de sal
    • 3 Cucharadas de pimentón, finamente picado, opcional
    • Instrucciones

      1. Mezclar todos los ingredientes, batir hasta que tenga textura cremosa y suave
      2. Servir de inmediato o guardar refrigerada

        Búfalo -1 Taza-

      3. Ingredientes

        • 3/4 Taza de mantequilla clarificada, ver receta en salypimienta
        • 3 Cucharadas de salsa picante la preferida de su gusto
        • 1-2 Cucharadas de jugo de limón
        • 1/2 Cucharadita de pimienta cayena, a su gusto
        • 1 Cucharada de perejil, finamente picado
        • Instrucciones

          1. Mezclar todos los ingredientes en una sartén pequeña, calentar sobre calor bajo, repartir en las salseras pequeñas

            Ensalada de raíz de apio o celeriac -6 personas-

          2. Ingredientes

            • 2 Libras de raíz de celeriac, partida a la mitad
            • 1 1/2 Cucharaditas de sal
            • 4 Cucharadas de jugo de limón
            • 1/2 Taza de mayonesa
            • 1 Cucharada de mostaza dijon
            • 1/3 Taza de cranberries o arandanos rojos y agrios, finamente picados
            • 1/3 Taza de nueces arrugadas o walnuts, tostadas y finamente picadas
            • 1 Cebolla verde larga, picada
            • 1 Cucharada de perejil o estragon, picados
            • Sal y pimienta
            • 1 Lechuga de hojas moradas, endivia o las hojas tiernas de lechuga Boston
            • Instrucciones

              1. Pelar las mitades de celeriac, partir tajadas muy delgadas y luego palitos también muy delgados, sazonar con sal y 2 cucharadas de jugo de limón, reposar 1 hora
              2. En un recipiente amplio mezclar el jugo de limón restante con la mayonesa, mostaza, cebolla, arandanos, nueces, y perejil
              3. Mezclar los palitos de celeriac con la salsa, refrigerar tapado por varias horas - el celeriac se suaviza después de varias horas de marinado-
              4. Para servir sazonar con sal y pimienta, servir cada porción sobre una hoja de lechuga
              5. Versión amistosa de la receta para imprimir
                Para el tamano de su hoja :
                Prepare la impresora y haga el Page_setUp
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