Cremosa sopa de coliflor


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 2 Cabezas de coliflor grandes unas 5 libras, lavada y arreglada
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de aceite de oliva + el que se utiliza para servir
  • 1 Cebolla grande, 1/2 libra mas o menos, pelada y en rodajas
  • 3 Dientes de ajo, pelados y picados
  • Sal
  • 1 Tomate mediano 1/2 libra, maduro, pelado sin semillas y picado
  • 1 1/2 Cucharadita de comino en polvo
  • 1 Pizca de azúcar
  • Pimienta blanca
  • 1 Hoja de laurel
  • 2-3 Ramitas de tomillo fresco
  • 8 Tazas de caldo de pollo o vegetales, mejor si es hecho en casa
  • 1 Taza de crema de leche
  • Perejil picado para decorar

Instrucciones

  1. Cortar las cabezas de coliflor en tajadas delgadas, reservar aparte
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el ajo, sofreír con el calor en bajo hasta que se vean transparentes, agregar la coliflor revolver para que se mezcle con el ajo y la cebolla, sazonar ligeramente con un poco de sal, tapar la sartén
  3. Continuar la cocción con el calor en bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor este completamente suave, casi desbaratada, mas o menos 1 hora
  4. Agregar el tomate, comino, azúcar, pimienta, laurel, tomillo y el caldo, cuando la sopa empiece a hervir nuevamente, retirar la sartén del calor, retirar el laurel y el tomillo
  5. Licuar la sopa, revisar la sazón y si es necesario ajustarla
  6. Servir la sopa en cazuelas calientes, rociar un poco de aceite de oliva y el perejil picado
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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