Lomito tenderloin con salsa de mostaza de grano entero y estragon


Los filetes se sirven sobre espinacas salteadas
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 Taza de cebolla ojala escalonia, finamente picada
  • 1 Taza de caldo de carne
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 1/4 Taza de brandy
  • 1/2 Taza de crema de leche espesa
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Dientes de ajo, tajados
  • 15 Onzas de espinacas de hoja pequeña
  • 4 Filetes de lomito cada uno 7 onzas y mas o menos 1inch 2 1/2cm de gruesos
  • 2 Cucharadas de mostaza dijon grano entero- whole grain dijon-
  • 1 Cucharada de estragon fresco, picado

Instrucciones

  1. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pesada sobre calor medio alto, agregar la cebolla, tapar cocinar hasta que suavice y dore, unos 3 minutos, agregar el caldo, vino y brandy, hervir hasta que reduzca un poco, unos 6 minutos, agregar la crema de leche, cocinar hasta que reduzca a 3/4 taza unos 6 minutos, retirar, conservar aparte
  2. Derretir la mantequilla en una sartén amplia y pesada sobre calor medio alto, agregar el ajo, sofreír 1 minuto, agregar la cuarta parte de las espinacas revolver hasta que se marchiten 1 minuto mas o menos, agregar las espinacas restantes, cocinar revolviendo solo hasta que empiecen a marchitar unos 2 minutos, sazonar con sal y pimienta, retirar, conservar caliente
  3. Calentar 1/2 cucharada de aceite en otra sartén amplia y pesada, sobre calor alto, agregar los filetes sazonados con sal y pimienta, sofreír el tiempo según se desee la carne, 4 minutos por lado para medio asada
  4. Dividir las espinacas en 4 platos grandes de servir, poner un filete sobre cada uno
  5. Calentar la salsa en la sartén en que se sofrieron los filetes, agregar la mostaza y estragon, desprender los residuos de la sartén, cocinar mas o menos 1 minuto, sazonar con sal y pimienta, cubrir los filetes con la salsa, servir
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo