Medallones de lomito a la parmesana


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Lomito de cerdo de 3/4 de libra - 12 onzas partido en 12 medallones
  • 2 Claras de huevo batidas con 1 cucharada de agua
  • 1/4 Taza de migas de pan fresco
  • 1/4 Taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 Taza de harina de trigo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Adelgazar, utilizando un martillo para carnes o una sartén liviana, los medallones puestos dentro de dos hojas de plástico
  2. Preparar tres platos pandos 1- harina 2- huevo batido 3- queso parmesano y miga de pan mezcladas
  3. Sazonar los medallones con sal, pasarlos primero por harina, quitar el exceso, luego por huevo batido y finalmente por miga de pan y queso
  4. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la mitad de los medallones, sofreír 1 minuto por cada lado o hasta que doren, retirar, conservar calientes, repetir con la cucharada de aceite y los medallones restantes
  5. Servir de inmediato con cascos de limon y 1 ramita de perejil
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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