Rollos Chinos


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 3 Dientes de ajo, triturados
  • 1 Trocito de jengibre de 2 1/2cm- 1inch finamente picado
  • 4 Cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 Repollo pequeño, picado
  • 2 Tazas de habichuelas, picadas, pasadas por agua caliente 3 minutos
  • 1 Tallo grande de apio, finamente picado
  • 2 Tazas de zanahorias, picadas, pasadas por agua caliente 5 minutos
  • 2 Tazas de carne molida, sofrita en un poco de aceite, hasta que pierda el rojo
  • 1 Cucharada de caldo concentrado
  • 1 1/2 Cucharaditas de sal
  • 1 1/2 Cucharada de salsa de ostras
  • 2 Cucharadas de salsa soya
  • 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 3 Cucharadas de harina de maíz- maicena
  • Pimienta
  • 3/4 Taza de vermicelli oriental- bean thread noodles- cocinados según el paquete y picados
  • 1 Taza de langostinos, cocinados, picados
  • 20-25 Envolturas para rollos -egg roll wrappers-
  • 1 Huevo, ligeramente batido con 1 cucharada de agua

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia o wok sobre calor medio, agregar la cebolla, ajo y jengibre, sofreír 30 segundos, hasta que se sienta oloroso, agregar el repollo, habichuelas, apio y zanahorias, cocinar 2 minutos revolviendo, agregar la carne, revolver con el concentrado de pollo, sal, salsa de ostras, salsa soya, aceite de ajonjolí, azúcar, pimienta y harina de maíz, cocinar 5 minutos revolviendo, retirar del calor, agregar los langostinos y los vermicelli, revolver, reposar hasta que tenga temperatura ambiente
  2. Para armar los rollos, poner una de las envolturas con una esquina del diamante cerca a usted, poner 1 cucharada de relleno en el centro de la envoltura, doblar la esquina que esta cerca a usted sobre el relleno, barnizar los bordes y la otra punta con el huevo batido, doblar al centro los dos lados, continuar enrollando hasta cerrar, presionar ligeramente, reservar aparte, continuar hasta terminar el relleno
  3. Calentar aceite que cubra 4cm -1 1/2 inch el fondo de una sartén, sobre calor medio alto, hasta que alcanzar la temperatura de 350F - 177C - mantener constante esta temperatura, controlada con automático o termómetro- agregar 2-3 rollos, volteándolos hasta que doren por todos lados, unos 3 minutos, retirar sobre toallas de papel-
  4. Servir cuando enfríen lo suficiente para comer, acompañados de la salsa

    Salsa

  5. Ingredientes

    • 1/3 Taza de salsa soya
    • 1/3 Taza de vinagre de arroz
    • 1 Cucharada de miel
    • 1-2 Cucharaditas de aceite de ajonjolí
    • 1 Pizca de pimienta roja en escamas
    • Instrucciones

      1. Mezclar todos los ingredientes en una salsera
      2. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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