Cremosa tarta de queso ricotta y piñones


Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas + 2 cucharadas de harina
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 Tazas de piñones, o pine nuts, tostados
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Barrita de mantequilla, partida en cubos
  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Taza de queso ricotta
  • 6 Onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 Huevos, grandes
  • 3 Yemas de huevo

Instrucciones

  1. Precalentar horno 350F 177C- se va a usar molde con el fondo removible de 11inch-28cm
  2. Moler en el procesador la harina con 2 cucharadas de azúcar, 3/4 taza de piñones y la sal, agregar la mantequilla, procesar solo hasta que se junten los ingredientes
  3. Poner la masa sobre el molde, presionar dando forma y cubriendo el fondo y los lados, refrigerar 30 minutos
  4. Cubrir la masa con papel aluminio y con pesos o frijoles secos, hornear 25 minutos, en el nivel bajo del horno, retirar el papel aluminio y los pesos, hornear 10 minutos mas, hasta tener un bonito dorado, retirar, enfriar completamente
  5. Calentar las 2 cucharadas restantes de azúcar con el agua en una sartén pequeña sobre calor bajo, el agua no debe hervir, revolver hasta que el azúcar disuelva, retirar del calor
  6. Batir los quesos hasta que estén suaves, agregar huevos y yemas al tiempo, con la batidora prendida añadir en chorrito, el almíbar batir hasta que se vea suave
  7. Poner el batido en la cubierta, hornear 20-30 minutos, retirar, repartir encima del relleno 3/4 taza de piñones restantes, hornear 10 minutos mas, retirar enfriar completamente antes de servir
  8. Esta tarta se puede refrigerar tapada con plástico hasta 3 días, debe estar a temperatura ambiente para servirla
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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