Pudin de pan con especias ciruelas y nueces, tradicional para la noche de navidad


Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 Tazas de leche
  • 1/2 Taza de mantequilla - 1 barrita-
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, retirar las semillas
  • 6 Huevos grandes
  • 1/4 Taza de harina
  • 1 1/2 Cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 8 Croissants -1 libra- rasgados con las manos en trozos
  • 1 Taza de ciruelas pasas sin semillas, finamente picadas
  • 1 Taza de pasas picadas
  • 1/2 Taza de almendras picadas grueso
  • 1 Cucharada de cáscara de limón rallada
  • 2 Tazas de crema agria
  • 1/2 Taza apretada de azúcar morena
  • 1 Cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 1/2 Taza de brandy

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 150C 300F
  2. Engrasar generosamente y salpicar con azúcar un molde para pudín, con capacidad para 8 tazas, puede ser cualquier molde liso
  3. Calentar la leche, con la mantequilla, la vaina de vainilla y 1/2 taza de azúcar en una sartén mediana, sobre calor medio bajo, unos 8 minutos, revolver ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se sienta el aroma de la vainilla -no debe hervir- retirar del calor tapar la sartén, reposar 15 minutos, retirar la vaina de vainilla
  4. Batir los huevos, agregarlos gradualmente a la leche caliente
  5. En un recipiente amplio mezclar la harina con la canela, nuez moscada, bicarbonato y la sal, agregar los trozos de croissants, las ciruelas pasas, pasas, almendras y cáscara rallada de limón, revolver bien hasta que los trozos de croissants estén cubiertos y toda la mezcla este bien revuelta, vaciar la mezcla de leche y huevos, reposar 10 minutos
  6. Vaciar la mezcla en el molde preparado, presionar, apretar, cubrir el molde con plástico, y luego con aluminio
  7. Colocar el molde sobre una bandeja profunda de hornear con agua caliente que cubra el molde hasta la mitad
  8. Hornear unas 2 horas hasta que la mezcla haya cuajado, retirar con cuidado el papel de aluminio, enfriar el pudín 1 hora sobre rejilla -se puede preparar el día antes, cubierto y refrigerado, para servir se debe calentar
  9. Combinar la crema de leche con el azúcar morena y la ralladura de naranja, refrigerar esta mezcla por lo menos 30 minutos, mejor desde el día anterior
  10. Desmoldar sobre pedestal o plato preferido, bañar el pudín con el brandy, flamearlo, esto es bonito si se hace delante de los invitados
  11. Servir acompañado de crema de leche preparada
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir
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