Fajitas de carne Mexicanas


Para una comida mas completa las fajitas se acompañan con ensalada de frijoles negros y maicitos, receta adelante
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Dientes de ajo majados formando una pasta con 1 cucharadita de sal
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 1 1/2 Cucharaditas de comino en polvo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 Libras de carne de res para asar como vacío, faldita, lomo de entraña, flank-skirt- 3 oz de carne por tortilla- 2 tortillas por persona = 6 oz total por persona
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 2 Pimentones verde y rojo en tajadas delgadas
  • 1 Cebolla grande en rodajas delgadas
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 8 Tortillas de harina de 18-20cm o 7-8inch- 2 por persona
  • Guacamole, receta adelante
  • Ensalada de frijoles negros y maíz receta adelante

Instrucciones

  1. En un recipiente grande mezclar el aceite de oliva, pasta de ajo, jugo de limón y comino, cubrir la carne en la marinada, reposar tapada y refrigerada por lo menos 1 hora o durante la noche, retirar, limpiar la carne del adobo
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada sobre calor medio alto, cuando la sartén y el aceite estén muy calientes, asar la carne 4-5 minutos por cada lado, retirar sobre una tabla de cortar, tapar, reposar 10 minutos
  3. En la misma sartén con los jugos de la carne, calentar el aceite vegetal, sobre calor medio alto, agregar los pimentones, cebolla y ajo sofreír revolviendo 5-7 minutos hasta que los pimentones estén suaves y las cebollas quebrantadas, sazonar con sal y pimienta
  4. Precalentar horno 325F 165C
  5. Envolver las tortillas en papel de aluminio, calentar en el horno 10-15 minutos
  6. Cortar la carne al través de la fibra o en diagonal, en tajadas muy delgadas

    Guacamole

    • 2 Aguacates maduros
    • 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
    • 1 Diente de ajo majado con 1/2 cucharadita de sal, formando pasta
    • 4 Cucharadas de jugo de limón
    • 1/2 Cucharadita de comino en polvo
    • 1/2 Cucharadita de sal
    • 1 Cucharada de aceite de oliva
    • 1 Jalapeño fresco o encurtido si lo desea, sin semillas ni membrana picadito
    • 3 Cucharadas de cilantro fresco picado

    Instrucciones

    1. Triturar los aguacates con un tenedor, agregar cebolla, pasta de ajo, jugo de limón, comino, sal, aceite, jalapeño y cilantro, revolver
    2. Pasar el guacamole a una salsera, refrigerar tapado, se puede preparar 2 horas antes
    3. Presentar una bandeja grande arreglada con el guacamole en el centro, las tajadas de carne superpuestas en un lado, en otro las tortillas dobladas en cuatro y las cebollas y pimentones
    4. Para comer: Poner guacamole en la tortilla, unas tiritas de carne, cebolla y pimentones y se enrolla o dobla

      Ensalada

      • se debe preparar 4 horas antes para que los sabores se mezclen bien
      • 2 Dientes de ajo triturados
      • 1 Taza de cebolla finamente picada
      • 1 1/2 Tazas de granos de maíz fresco
      • 1 1/2 Tazas de agua
      • 2 Cucharaditas de comino
      • 1 Cucharadita de cilantro en polvo, coriander
      • Sal y pimienta al gusto
      • 2/3 Tazas de arroz de grano largo
      • 1 1/2 Tazas de frijoles negros de lata, lavados y escurridos
      • 1/3 Taza de cilantro fresco picado
      • 2 Cucharadas de jugo de limón
      • 1 Cucharada de aceite de oliva

      Instrucciones

      1. Calentar el agua en una sartén mediana, cuando caliente agregar el arroz, ajos, cebolla, comino y cilantro en polvo, revolver, tapar, cocinar sobre calor bajo 15 minutos, agregar revolviendo el maíz tapar y continuar la cocción hasta que el agua se absorba y el arroz este suave
      2. Aflojar la mezcla con un tenedor, pasarla a un recipiente grande, reposar, enfriar completamente
      3. Revolver con los frijoles, jugo de limón, aceite y el cilantro, sazonar con sal y pimienta, reposar tapado y refrigerado 4-5 horas antes de servir
      4. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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