Triángulos de Polenta o harina de maíz


Se sirve como acompañamiento de guisos y carnes salseadas, firme o cremosa o enriquecida con variedad de ingredientes
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de caldo
  • 2 1/2 Tazas de leche
  • 1 Cucharadita de romero o tomillo, fresco picado
  • 1 Taza de harina de maíz, cornmeal, polenta
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 5 Cucharadas de mantequilla, blanda, repartida

Instrucciones

  1. Engrasar un molde de 10x5-inch o 25x13-cm
  2. Calentar el agua con la leche y el romero hasta que hiervan, poner el calor en mínimo, agregar la harina lentamente revolviendo constantemente, cocinar 8-10 minutos, manteniendo el calor en bajo y sin dejar de revolver, sazonar con sal, la polenta debe tener consistencia cremosa
  3. Retirar del calor, revolver 3 cucharadas de mantequilla y el queso parmesano, vaciar la mezcla en el molde preparado, emparejar la superficie, cubrir el molde, refrigerar hasta que este firme, por lo menos 3 horas, se puede hacer desde el día anterior
  4. Partir la polenta en triángulos o círculos a su gusto
  5. Calentar en una sartén amplia 2 cucharadas de mantequilla restantes, sobre calor medio alto, sofreír los triángulos 5 minutos por cada lado hasta que doren

    Si se desea variar la polenta solo debe agregar en el primer paso con la leche y el agua, uno de los siguientes ingredientes

    • 4 Mazorcas, desgranadas
    • 3 Cebollas largas, la parte blanca y verde pálida finamente tajada
    • 1 Jalapeño, sin semillas ni membrana, picado

      O después de bajar la polenta del calor

    • Cambiar el queso parmesano por 1/2 Taza de queso Cheddar blanco, Suizo o Mascarpone
    • 1/2 Taza de salchichas Italianas, sin el forro asadas y desmenuzadas o tocineta asada y finamente picada
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