Salsa Holandesa


Salsa muy suave y cremosa que se utiliza no sólo con los huevos benedictinos, también es un fino acompañamiento para pescado al vapor y vegetales, de esta receta salen 1 1/2 tazas
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 3 Yemas de huevo, grandes
  • 12 Cucharadas de mantequilla, derretida y caliente- retirar la espuma y el sedimento blanco
  • 1 Limón, el jugo
  • 1/4 Taza de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones

  1. Si la salsa no se va a utilizar inmediatamente debe preparar un baño-maria para mantenerla caliente, colocando un recipiente refractario, sobre una sartén con agua hirviendo sobre calor bajo, el recipiente no debe tocar el agua
  2. Colocar en la licuadora con el vaso completamente seco, las yemas, jugo de limón, sal, pimienta y el agua, batir hasta que se mezclen y se vea parejo
  3. Con la licuadora prendida agregar lentamente en chorrito, la mantequilla caliente, hasta que emulsione
  4. Se debe usar inmediatamente o mantenerla tibia, poniéndola en el recipiente al baño maria sobre calor muy bajo, revolverla ocasionalmente
  5. No dejar que se caliente mucho porque se corta
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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