Peras salteadas acompañadas con crema y praline


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

    praline

  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/4 Taza de almendras doradas

Instrucciones

  1. Preparar una lata de hornear cubierta con papel pergamino o parchment
  2. Utilizando una sartén pequeña y pesada en calor alto, calentar el azúcar hasta que empiece a derretir y cambiar de color
  3. Agregar las almendras, continuar la cocción 2 minutos mas hasta que el azúcar tenga color de caramelo fuerte, sacudir la sartén, no revolver
  4. Retirar del calor, regar inmediatamente sobre la lata preparada, reposar hasta que enfrié completamente
  5. Partir el crocante en pedazos, pasarlo al procesador, moler

    Peras

  6. Ingredientes

    • 2 Peras bosc- cáscara café- grandes, maduras pero firmes
    • 1 Cucharada de mantequilla
    • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/4 Taza de vino dulce buena calidad
    • 1 Cucharada de jugo de limón
    • 1 Taza de crema de leche
    • 1 Cucharada de azúcar pulverizada o glas
    • Instrucciones

      1. Pelar las peras y partirlas por la mitad, quitar el corazón
      2. Cortar en rodajas a lo largo desde el tallo hasta la base
      3. Saltear las peras en la mantequilla caliente 3-4 minutos solo hasta que estén suaves y ligeramente doradas
      4. Agregar la vainilla el vino y el jugo de limón, sacudir la sartén un par de veces, dejar que la salsa se reduzca un poco
      5. Retirar del calor
      6. Batir la crema con el azúcar hasta que haga picos suaves, doblar con el praline, servir sobre las peras calientes
      7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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