Salsa cremosa para fusilli, hecha con vermouth, crema de leche, tomates secos y salchichas Italianas


Las salchichas Italianas son condimentadas con hinojo y pimiento, lo que da un sabor muy especial a esta pasta
Nivel de dificuldad

Para: 2 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 Libra(12oz) de salchichas Italianas, retirar la carne de la cubierta y desmenuzarla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 Taza de tomates secos conservados en aceite, finamente picados
  • 2 Cucharadas de salvia fresca 1 cucharada si es seca
  • 1/4 Taza de vermouth rojo
  • 1/3 Taza de caldo de pollo
  • 1/2-2/3 Taza de crema de leche, o yogurt natural
  • 1/2 Libra de fusilli, cocinados en 3 litros de agua y 1 1/2 cucharadas de sal, este es el secreto para la pasta perfecta " suficiente agua" la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
  • 1/4 Taza de queso parmesano recién rallado, Parmigiano-reggiano grana, tiene un sabor inigualable, muy superior al que viene rallado comercialmente

Instrucciones

  1. En el aceite de oliva caliente, sofreír la carne de las salchichas hasta que pierdan el rojo
  2. Sazonar con sal y pimienta
  3. Agregar los tomates picados, la salvia, el vermouth y el caldo, mezclarlos bien, cocinar, hasta que el líquido se reduzca un poco, y la salsa adquiera un sabor mas profundo
  4. Enriquecer la salsa con la crema de leche, reducir unos 5 minutos
  5. Mezclar sobre el calor de la estufa, en la misma sartén con la salsa, el queso y la pasta, retirarla inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
  6. Servir sobre platos calientes, con mas queso encima
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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