Pequeñas empanadas horneadas con rellenos de carne y pollo


Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

    Masa para 24 empanadas

  • 3 3/4 Tazas de harina
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 6 Cucharadas de grasa vegetal
  • 12 Cucharadas de mantequilla fría cortada en cuadritos -1 1/2 barritas-
  • 1/2 Taza mas 2 cucharadas de agua helada

Instrucciones

  1. En el recipiente del procesador mezclar la harina, sal y azúcar, agregar mantequilla y grasa vegetal, trabajar hasta que parezca miga de pan, añadir lentamente el agua hasta que se forme una bola
  2. Poner la masa sobre un trozo de plástico y con la mano darle forma de bola, cubrirla con el plástico, refrigerar por lo menos 1 hora o hasta que este completamente fría
  3. Se puede guardar 1 día refrigerada o 4 semanas en el frezer con doble cubierta plástica o vinipel, descongelar a temperatura ambiente en 1 1/2 horas mas o menos

    Carne

  4. Ingredientes

    • 2 Cucharadas de aceite de oliva
    • 1/4 Taza de piñones, dorados
    • 1 Cebolla pequeña, finamente picada
    • 2 Cucharaditas de jengibre fresco, rallado
    • 1 Libra de lomito molido
    • 2 Tomates medianos, sin semillas, pelados y picados en cubos pequeños
    • 1/2 Cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 Cucharadita de comino en polvo
    • 1/2 Cucharadita de cilantro o coriander en polvo
    • 1/4 Taza de cerezas o cherries secas, picadas
    • 1 Cucharadita de chile en escamas
    • 1 1/3 Tazas de jugo de tomate
    • 4 Cucharaditas de azúcar
    • 1 Huevo
    • 1 Cucharada de leche
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 Huevo
    • 1 Cucharada de leche
    • 1 Medida de masa para empanadas
    • Instrucciones

      1. Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la cebolla y el jengibre sofreír 2 minutos hasta que suavicen, agregar la carne molida revolver, cocinar 2 minutos, agregar los tomates, canela, comino, cilantro, cerezas y las escamas de chile, cocinar 5 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne pierda el rojo, agregar el jugo de tomates, azúcar, sal y pimienta, cocinar 12 minutos, sobre calor bajo, mezclar los piñones, reservar aparte
      2. Precalentar el horno 190C-375F
      3. Cubrir con papel pergamino o parchment las latas para hornear las empanaditas
      4. Batir el huevo con la leche, reservar aparte
      5. Estirar la masa con rodillo 2-3 mm - 1/8 inch de grueso
      6. Cortar 48 redondeles de 8 1/2 cm - 3 1/4 inch refrigerar tapados 20 minutos
      7. Poner 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo, barnizar los bordes con huevo batido, doblar por la mitad dando forma de media luna, apretar los bordes con los dedos sellar finalmente presionando con un tenedor
      8. Barnizar la superficie con huevo batido, acomodarlas en las latas preparadas hornear 15-20 minutos hasta que doren

        Pollo

      9. Ingredientes

        • 1 Manzana verde picada en cubos muy pequeños
        • 1 Cucharada de jugo de limón
        • 1 Cucharada de mantequilla
        • 1 Cebolla pequeña, finamente picada
        • 2 Dientes de ajo finamente picados
        • 1/2 Libra de pechuga de pollo, sin hueso ni piel cortada en tiras
        • 2 Cucharaditas de romero fresco, finamente picado
        • 2/3 Taza de queso cheddar blanco, rallado por la parte gruesa
        • Sal y pimienta al gusto
        • Instrucciones

          1. Bañar la manzana con jugo de limón
          2. Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la cebolla y los dientes de ajo cocinar 2 minutos o hasta que suavicen, agregar la manzana revolver, cocinar 2 minutos mas, poner el calor alto agregar el pollo, cocinar 5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que este tierno, retirar, enfriar completamente, desmenuzar en trozos muy pequeños
          3. Mezclar el pollo con el romero, el queso, sazonar con sal y pimienta
          4. Armar las empanaditas en la misma forma que las de carne
          5. Versión amistosa de la receta para imprimir
            Para el tamano de su hoja :
            Prepare la impresora y haga el Page_setUp
            Titulo
            Rojo Verde Azul Negro
            Texto
            10 px 12 px 14 px
            Pagina
            NormalMedia
            8x115.5x8
            Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo