Quiche de champiñones salteados con queso gruyere


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

    Pasta quebrada

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de agua helada
  • 2 Huevos
  • 1 Barrita de mantequilla muy fría, partida en cubos pequeños

Instrucciones

  1. Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  2. Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
  3. Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  4. No amasar mas de 30 segundos
  5. Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  6. Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
  7. Enrollar la masa en el rodillo colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  8. Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  9. Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  10. Pinchar con tenedor toda la superficie de la masa, poner el molde sobre lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme 15-20 minutos
  11. Cubrir con papel pergamino o parchment repartir sobre el papel, una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  12. Precalentar el horno a 200C 400F
  13. Hornear 20-25 minutos retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles o pesos
  14. Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la pasta horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas, hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  15. Dejar el horno prendido

    Relleno

  16. Ingredientes

    • 2 Cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 Taza de cebolla finamente picada
    • 1 Libra de champiñones en cuartos
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1/2 Taza de leche
    • 1/2 Taza de crema de leche
    • 2 Huevos grandes
    • 1 Yema de huevo
    • 1/8 Cucharadita de nuez moscada
    • 1 1/2 Tazas de queso gruyere rallado -170gms o 6oz
    • Instrucciones

      1. Calentar el aceite, en una sartén mediana, sobre calor alto, agregar la cebolla, cocinar revolviendo durante 1 minuto sin dejar que se dore
      2. Agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo con frecuencia hasta que los champiñones suelten su liquido y se evapore por completo y los champiñones tengan un dorado oscuro, unos 8-10 minutos
      3. Repartir la 1/2 del queso sobre la pasta, sobre este, los champiñones después el queso restante
      4. Mezclar la leche, la crema, los huevos y la yema, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, vaciar encima el batido de crema, hasta llenar tres cuartas partes de su capacidad
      5. Hornear sólo hasta que este firme en el centro 30-35 minutos
      6. Dejar reposar 10 minutos antes de empezar a cortar
      7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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