Ensalada de hinojo, naranja y manzana


combinación caprichosa que merece la pena probar
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 Cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 Pizca de pimienta cayena
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Hinojos 1 libra mas o menos los dos
  • 2 Naranjas
  • 1 Manzana roja
  • 1 Pizca de sal
  • 8 Medias walnuts o nueces picadas

Instrucciones

  1. Mezclar el vinagre con la mostaza y la pimienta cayena
  2. Agregar batiendo lentamente el aceite hasta que emulsione la salsa
  3. Usar un cuchillo grande y con buen filo
  4. Separar las hojas verdes tiernas del hinojo, lavarlas y ponerlas aparte
  5. Cortar los tallos duros de los bulbos y las hojas exteriores generalmente duras
  6. Partir los bulbos por la mitad de arriba abajo a través de la raíz, recortarla y desecharla
  7. Cortar el hinojo en rodajas finas de cinco milímetros, salarlo y ponerlo en la vinagreta
  8. Lavar la manzana, dividirla en 4 partes, quitar el corazón
  9. Cortar cada una de las 4 partes en lonchitas, ponerlas en la vinagreta
  10. Cortar las naranjas sobre un plato para recoger el jugo
  11. Pelar las naranjas quitando toda la membrana blanca
  12. Para sacar los cascos o gajos, sostener la naranja pelada en una mano, con un cuchillo pequeño, cortar a ambos lados de una membrana blanca hasta llegar al corazón
  13. Continuar cortando los cascos o gajos entre las membranas girando la fruta, ponerlos en la vinagreta
  14. Al final exprimir el cuerpo de la naranja sobre la vinagreta
  15. Tapar la ensalada, dejar reposar 5-10 minutos
  16. Picar las hojas verdes del hinojo reservadas y las walnuts
  17. Servir la ensalada con las hojas y walnuts por encima
  18. Versión amistosa de la receta para imprimir
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