Ensalada de pollo en capas


Para una bonita presentación, utilizar ensaladera de vidrio profunda o copas individuales que permitan ver las diferentes capas
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 8 Tazas de trozos de lechuga romana, limpia y seca
  • 3 Pechugas de pollo, con hueso y con piel, o pollo asado comprado ya listo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 8 Tajadas de tocineta
  • 4 Tomates medianos pelados, sin semillas, partidos en cubos pequeños
  • 2 Aguacates maduros, partidos en cubos pequeños
  • 3/4 Taza de queso Roquefort, Gorgonzola o Feta desmenuzado
  • 2 Tazas de hojas berros, limpias y secas, opcional
  • 4 Huevos duros picados finamente o pasados por el prensa puré
  • 1/4 Taza de cebollina, chives, o albahaca, picadas finamente

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. Colocar las pechugas de pollo, secas con toallas de cocina, sobre una lata de hornear, sobar la piel con el aceite de oliva, rocearlas con buena sal y pimienta
  3. Hornear 35-40 minutos, no sobre cocinar, retirar, reposar hasta que enfríen
  4. Retirar y descartar la piel y los huesos, partir en cubos pequeños
  5. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la tocineta sofreír hasta que tueste y dore, retirar, escurrir, picar
  6. Colocar en la ensaladera una primera capa de lechuga, continuar las capas con el pollo, la tocineta, tomates, queso, aguacates, berros, huevo y cebollina
  7. A tiempo de servir bañar la ensalada con la vinagreta

    Vinagreta

    • 3 Cucharadas de vinagre de vino rojo
    • 1 Cucharada de jugo de limón
    • 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
    • 1 Cucharadita de ajo triturado
    • 1/2 Cucharadita de sal
    • 1/2 Cucharadita de azúcar
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • 1/2 Taza de aceite de oliva

    Instrucciones

    1. En un recipiente pequeño mezclar y batir juntos el vinagre de vino, jugo de limón, mostaza, ajo, sal, azúcar y pimienta, agregar el aceite poco a poco hasta que emulsione
    2. Versión amistosa de la receta para imprimir
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