Frijoles con carne y chile


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite, de oliva
  • 1 Cebolla mediana, finamente picada
  • 2 Dientes de ajo, triturados
  • 1 Pimentón verde, picado
  • 1 Libra de carne de res baja en grasa, molida
  • 2 Cucharaditas de páprika
  • 1 Cucharadita de chile, en polvo
  • 1/2 Cucharadita de comino, en polvo
  • 1 Cucharadita de chile rojo, finamente picado
  • 1 Lata de 14oz, 411g de tomates, triturados o picados en su jugo
  • 1 Cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 Taza de caldo
  • 1/2 Taza de vino tinto
  • 2 Latas de 15oz, 439g de fríjoles rojos, lavados y escurridos o fríjoles caseros
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • Para acompañar es opcional, crema agria baja en grasa, cebolla verde larga picada y tortillas chips horneadas

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar la cebolla, los ajos y el pimentón, cocinar revolviendo 7 minutos, añadir la carne revolver hasta que pierda el color rojo, sazonar con páprika, comino y chile en polvo, agregar el vino, reducir un poco, agregar el caldo, los fríjoles, la pasta de tomate y los tomates, el chile picado, revolver mezclando todo, poner el calor en medio bajo y dejar reducir los líquidos a la mitad, unos 20 minutos, sazonar con pimienta, cocinar 10 minutos mas
  2. Calentar las tortillas en el horno 15 minutos, envueltas en papel de aluminio
  3. Servir el chile acompañado con crema agria, cebolla verde y las tortillas, también se puede servir sobre papas horneadas con crema agria
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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