Hoppin'John fríjoles blancos de cabeza negra del sur de Estados Unidos


Su cáscara es delgada y su cocción rápida por lo que no se deben remojar, se encuentran frescos, congelados o secos
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Tazas de fríjoles blancos, de cabeza negra, lavados escurridos
  • 1 Libra de tocineta, tocino o jamón, picado en trozos pequeños
  • 1 Taza de cebolla, finamente picada
  • 3 Dientes de ajo, machacados
  • 1 Tallo de apio, picado
  • 1/2 Cucharadita de salvia seca
  • 1/4 Cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 Cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 Cucharadita de orégano seco
  • 1 Taza de arroz de grano largo
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1/4 Taza de perejil fresco

Instrucciones

  1. Calentar 8 tazas de agua en una sartén amplia sobre calor alto, agregar los frijoles, cuando empiecen a hervir, bajar el calor tapar y continuar la cocción 40 minutos o hasta que estén tiernos, puede ser mas o menos, retirar del calor, reservar 2 1/2 tazas de liquido, escurrir los frijoles
  2. Calentar una sartén mediana sobre calor alto, agregar la tocineta o tocino, freírlos hasta que estén crujientes, retirar escurrir sobre toalla de papel, reservar aparte
  3. Descartar menos 1 cucharadita, la grasa de la sartén, calentar sobre fuego medio, sofreír la cebolla con el apio y ajos, hasta que suavice 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia, agregar el arroz, el liquido de la cocción, los fríjoles, tocineta, salvia, tomillo, mejorana, orégano, pimienta cayena, sal y pimienta, revolver mezclando bien, poner el calor en alto hasta que empiece a hervir, poner en bajo, tapar, cocinar 25 minutos o hasta que el arroz este listo y el liquido se haya absorbido, retirar del calor, agregar el perejil picado
  4. Retirar del calor, reposar 15 minutos, se acompañan con ensalada verde
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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