Arroz con pollo horneado


Frijoles negros Cubanos son un buen acompañamiento para este arroz
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de arroz de grano largo
  • 1 1/2 Tazas de tomates enlatados, con su jugo
  • 1/2 Taza de cebolla, finamente picada
  • 2 Dientes de ajo, finamente picados
  • 5 Cucharaditas de orégano, en polvo
  • 2 Cucharaditas de comino, en polvo
  • 2 Cucharaditas de chile, en polvo
  • 1 1/2 Cucharaditas de sal
  • 3/4 Cucharadita de pimienta
  • 3 Pechugas de pollo con hueso, sin piel, cortadas a la mitad y cada mitad dividida en 3 piezas en forma triangular
  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Pimentón rojo asado, picado en trozos pequeños
  • 1/2 Jalapeño pequeño sin semillas ni membrana finamente picado
  • 2 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Taza de petit-pois o alverjas tiernas
  • 10 Tomates cherry cortados a la mitad
  • Cilantro para decorar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 190C-375F
  2. Remojar 10 minutos el arroz, en agua caliente que lo cubra, escurrir y juagar en agua fría, poner aparte
  3. Licuar los tomates enlatados, con la cebolla y los ajos, reservar aparte
  4. Mezclar 4 cucharaditas de orégano con el comino el chile en polvo 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, frotar las piezas de pollo con esta mezcla, reservar aparte
  5. Calentar 2 cucharadas de aceite, en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar en 2 tandas las piezas de pollo, sofreír hasta dorar por todos los lados, para la segunda tanda agregar 1 cucharada mas de aceite, reservar el pollo aparte, poner el calor medio bajo, agregar el arroz, revolver hasta que dore ligeramente unos 2 minutos
  6. Agregar el pimentón y el jalapeño, cocinar 1 minuto, agregar el puré de tomates, cocinar revolviendo hasta que el liquido se absorba, 3 minutos mas o menos
  7. Poner el calor alto, añadir el caldo de pollo, las piezas de pollo, las alverjas, los tomates cherry, 1 cucharadita restante de orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, cuando empiece a hervir tapar la sartén, llevar al horno 25-35 minutos hasta que el liquido seque y el arroz este suave
  8. Retirar del horno reposar 10 minutos tapado, aflojar con tenedor, servir con cilantro picado encima
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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