Frittata Italiana con la clásica combinación de prosciutto y espárragos


La frittata es la omelette para los Italianos, mas fácil de preparar porque al final no se dobla o voltea
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 3 Papas pequeñas, de cáscara roja sin pelar
  • 6 Espárragos gruesos, pelados, y arreglados
  • 1 Taza de cebolleta o cebolla larga, finamente picada
  • 8 Huevos
  • 3 Cucharadas de crema de leche, espesa
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto
  • 1 Cucharada de mantequilla, partida en trozos pequeños
  • 5 Tajadas de prosciutto muy delgadas
  • 1/2 Taza de queso de cabra fresco o queso crema, en trozos pequeños

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 190C 375F
  2. Cocinar las papas en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves, retirar del agua, reposar, partir en rodajas gruesas, reservar aparte
  3. Cocinar los espárragos en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves 3-4 minutos, retirar del agua hirviendo -no retirar la sartén del calor- pasar a un recipiente con agua helada, escurrir, partir a la mitad
  4. Agregar las cebollas al agua caliente, cocinar 4 minutos, retirar, escurrir, reservar aparte
  5. Batir los huevos con la crema de leche hasta mezclar bien, agregar las cebollas, pimienta y sal
  6. En una sartén pesada de 25cm - 10inch de diámetro y que se pueda llevar al horno, acomodar los espárragos en forma de rallo a partir del centro, poner la sartén sobre calor medio, repartir los trocitos de mantequilla dentro de los espárragos, pasados 2 minutos, agregar los huevos, repartir de manera uniforme, el prosciutto las papas y el queso, sobre toda la sartén, cocinar 2 minutos mas, pasar la sartén al horno, en 12 minutos aproximado va a estar hecha, con el centro un poco blando, poner el horno en broiler, después de 1-2 minutos esta lista para retirar
  7. Servir la frittata caliente o al clima partida en trozos o triángulos
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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