Quiche de champiñones


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de agua helada
  • 2 Huevos
  • 1 Barrita de mantequilla muy fría, partida en cubos pequeños

Instrucciones

  1. Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  2. Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
  3. Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  4. No amasar mas de 30 segundos
  5. Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  6. Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
  7. Enrollar la masa en el rodillo colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  8. Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  9. Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  10. Pinchar con tenedor toda la superficie de la masa, poner el molde sobre lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme 15-20 minutos
  11. Cubrir con papel pergamino o parchment repartir sobre el papel, una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  12. Precalentar el horno a 200C 400F
  13. Hornear 20-25 minutos retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles
  14. Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la masa horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas, hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  15. Dejar el horno prendido

    Relleno

  16. Ingredientes

    • 3 Cucharadas de mantequilla
    • 1 1/4 Libras de champiñones cortados en tajadas
    • 2 Tallos de cebolla verde sin la parte verde oscura, cortadas en rodajas finas
    • 2 Cebollas pequeñas finamente picadas
    • 1 Diente de ajo picado
    • 1 1/2 Cucharaditas de orégano
    • 1 1/2 Cucharaditas de albahaca
    • 1 1/4 Cucharaditas de sal
    • 3/4 Cucharadita de mejorana
    • 1/4 Cucharadita de tomillo
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • 1/2 Cucharadita de mostaza en polvo
    • 4 Huevos
    • 3/4 Taza de leche o leche y crema
    • Instrucciones

      1. Derretir la mantequilla en una sartén grande sobre calor medio alto, agregar las cebollas el ajo y los champiñones, revolver, sazonar con todos los condimentos, cocinar 2 minutos hasta que los líquidos evaporen, retirar del calor, reposar 5 minutos
      2. Batir los huevos con la leche o crema, agregar a la mezcla de champiñones
      3. Poner la mezcla sobre la pasta previamente asada y lista
      4. Hornear hasta que el relleno este firme, inflado y ligeramente dorado 35-45 minutos aproximado
      5. Reposar 10 minutos para servir
      6. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
        Prepare la impresora y haga el Page_setUp
        Titulo
        Rojo Verde Azul Negro
        Texto
        10 px 12 px 14 px
        Pagina
        NormalMedia
        8x115.5x8
        Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo