Quiche de salchichas Italianas y tomates


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 1 1/2 Tazas de harina + 2 cucharadas
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2-3 Cucharadas de agua helada
  • 1 Barra de mantequilla fría, partida en cubos pequeños
  • 2 Cucharadas de grasa vegetal
  • 1 Huevo batido

Instrucciones

  1. Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla y la grasa vegetal, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  2. Trabajar la masa con la ayuda de una espátula, agregar el agua, hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  3. Utilizar molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  4. Extender la masa con un rodillo sobre superficie enharinada
  5. Enrollar la masa en el rodillo colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  6. Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  7. Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  8. Pinchar con tenedor toda la superficie de la masa, poner el molde sobre lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme 15-20 minutos
  9. Cubrir con papel pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme, de frijoles o bolitas de porcelana
  10. Precalentar el horno a 200C 400F
  11. Hornear 20-25 minutos, retirar del horno, refrescar, retirar el papel y los frijoles
  12. Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la pasta horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas, hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  13. Dejar el horno prendido
  14. Instrucciones

      Relleno

      Ingredientes

      • 1 Taza de queso mozzarella rallado
      • 3 Salchichas Italianas no picantes, sin el forro, sofreír la carne, se pueden remplazar por longaniza o chorizo
      • 2 Yemas de huevo
      • 1 Huevo
      • 1/2 Cucharadita de sal
      • 1/8 Cucharadita de pimienta roja o cayena
      • 1 Tomate grande, sin semillas y cortado en tajadas muy delgadas
      • 1 Cucharadita de orégano seco
      • 1 1/2 Tazas de crema de leche
      • Instrucciones

        1. Repartir las salchichas y el queso mozzarella, sobre la pasta previamente asada y lista
        2. Batir las yemas de huevo con el huevo, agregar la pimienta y la crema de leche
        3. Vaciar la mezcla sobre las salchichas y el queso
        4. Poner las tajadas de tomate traslapadas cubriendo la superficie, rociar con orégano
        5. Hornear 15 minutos a 200C 400F reducir la temperatura a 150C 300F continuar 40 minutos mas
        6. Reposar 10 minutos antes de servir
        7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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