Bizcocho de zanahoria y jengibre con cubierta de naranja


Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 3 Tazas de harina de trigo
  • 1 Taza de pecans o pacanas ligeramente doradas y finamente picadas
  • 2 1/2 Tazas de zanahorias peladas y ralladas por el lado mas fino del rallo
  • 3 Huevos grandes
  • 1/3 Taza de leche con 2 goticas de limón
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 Tazas de azúcar
  • 1 1/2 Tazas de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 148C - 300F
  2. Preparar 2 moldes de 20x5cm 8x2inch engrasados y enharinados
  3. En un recipiente grande mezclar las zanahorias ralladas, huevos, leche, vainilla, azúcar, aceite y el jengibre, revolver incorporando todo
  4. Aparte mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y las pecans
  5. Utilizando una espátula, doblar la mezcla de harina con la mezcla de zanahorias hasta que se combinen bien
  6. Repartir la mezcla en los dos moldes preparados
  7. Hornear 1 hora o hasta que el cuchillo salga limpio, retirar, enfriar completamente, desmoldar para cubrir

    Cubierta

  8. Ingredientes

    • 6 Cucharadas de mantequilla
    • 1 1/2 Tazas de queso crema
    • 1 1/2 Tazas de azúcar
    • 1/2 Cucharada de cáscara rallada de naranja
    • 1 Cucharada de jengibre rallado
    • Pizca de sal
    • Instrucciones

      1. Batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el queso crema, batir hasta que se mezclen bien, agregar el azúcar, la cáscara de naranja, el jengibre y la sal
      2. batir 5 minutos mas, se puede utilizar inmediatamente o refrigerar por mas de 2 días
      3. Unir los 2 bizcochos, con 3/4 taza de cubierta, cubrir la parte de arriba y los lados con el resto de cubierta, refrigerar 3-4 horas, antes de servir
      4. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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