Boloñesa de pollo


Los vegetales se pueden picar como se explica en la receta, dando textura a la salsa, o si prefiere se pueden procesar para una salsa mas suave, se puede preparar con 2-3 días de anticipación, también se puede congelar hasta 4 meses, servir con pastas o lasaña
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Libras de carne de pollo molida, preferible carne oscura
  • 2 Tazas de cebolla, partidas en cubos muy pequeños
  • 1 Taza de zanahoria, partida en cubos muy pequeños
  • 1 Tallo de apio partido, en cubos muy pequeños
  • 4 Dientes de ajo picados, finamente
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 1 1/2 Tazas de vino blanco seco
  • 2 1/2 Libras de tomates maduros, pelados, sin semillas y picados finamente o puede usar
  • 1 lata de 794 gmos de tomates en su jugo, pelados, sin semillas
  • 3 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Pizca de orégano, seco
  • 1 Pizca de tomillo, seco
  • 7 Hojas de albahaca, picadas muy fino
  • 1 Pizca de pimienta roja, o cayena
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  1. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar el pollo, sofreír hasta que este ligeramente dorado, sazonar con sal y pimienta, retirar el pollo de la sartén, reservar aparte
  2. En la misma sartén calentar las 2 cucharadas de aceite restantes, sobre calor medio, agregar la cebolla, zanahoria y apio, sofreír hasta que empiecen a tomar color, 8-10 minutos sin dejar dorar, agregar los ajos y la pasta de tomate, mezclar y cocinar 5 minutos mas
  3. Añadir el vino, cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el liquido se evapore casi todo, agregar los tomates, el consomé, sazonar con orégano, tomillo, albahaca y un triz de sal y pimienta
  4. Añadir el pollo, poner el calor medio bajo, cocinar 40 minutos, sazonar con la pimienta roja o cayena
  5. Si la salsa se espesa demasiado y se prefiere mas liviana, agregar un poco mas de consomé
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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