Crema de espárragos


Se puede servir fría en un día caluroso, también caliente es suave y deliciosa
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cebollas puerro, parte blanca solamente, picadas
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Cebolla de huevo mediana, picada
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 3 Tazas de consomé de pollo
  • 1 1/4 Tazas de papa pelada y partida en cubos (1 papa mediana)
  • 3 1/2 Tazas de espárragos picados en trozos de 1/2 centímetro
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Taza de espinacas sin tallos, lavadas escurridas y picadas
  • 2 Cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Calentar el aceite, en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar los puerros, cebolla y ajos, sofreír hasta que estén suaves
  2. Agregar el consomé y las papas, colocar el calor en alto, dejar hervir 5 minutos
  3. Agregar los espárragos, sazonar con sal y pimienta, colocar el calor en medio
  4. Cocinar durante 14 minutos o hasta que los espárragos suavicen
  5. Agregar las espinacas, cocinar 2 minutos mas, solo hasta que se quebranten, retirar del calor
  6. Licuar la sopa y pasarla por un colador de huecos finos
  7. Si es necesario se pone sobre el fuego a que caliente un poco sin que hierva y se agrega la mantequilla
  8. Se sirve de inmediato, acompañada de buen pan
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