Tapenade


La tapenade se sirve como aperitivo en un recipiente pequeño, rodeado de pan francés, tostaditas de pan pequeñas o galletas
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de aceitunas Nicoise, sin semilla
  • 1 Taza de aceitunas Picholine, verdes pequeñas, sin semilla
  • 1/4 Taza de tomates secos en el horno, receta adelante
  • 1 Cucharada de alcaparras
  • 1 Diente de ajo, triturado
  • 1 Filete de anchoa
  • 1/2 Cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 Cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 Cucharada de hojas de perejil, picado
  • 1/4 Cucharadita de hojas de orégano, picadas
  • 1/2 Cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En la licuadora o food processor, utilizando el botón de pulsar, procesar todos los ingredientes excepto el aceite, hasta que se mezclen y se vean picados grueso, recoger con la espátula los residuos de las paredes
  2. Agregar lentamente el aceite, Revisar la sazón, si es necesario ajustarla
  3. Refrigerar, en un recipiente con tapa hasta el momento de usar o hasta mas de 1 semana

    Tomates secos en el horno- 1 1/4 tazas

  4. Ingredientes

    • 12 Tomates Roma o 2 libras
    • 1/2 Taza de aceite de oliva + adicional
    • 1 Cucharadita de tomillo fresco, picado
    • 6 Dientes de ajo, triturados
    • 1/2 Cucharadita de sal kosher
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • 1/2 Cucharadita de azúcar
    • Instrucciones

      1. Estos tomates son mejores cuando se preparan en tiempo de cosecha, la receta se puede doblar y triplicar
      2. Precalentar horno 250F-121C Cubrir una bandeja de hornear con papel pergamino o parchment
      3. Pasar los tomates por agua hirviendo, retirarlos sobre agua helada, escurrir, pelar, partir en cuartos, retirar semillas
      4. Acomodar los tomates en la bandeja preparada con el corte hacia abajo, rociarlos generosamente con aceite de oliva, tomillo y ajos
      5. En un recipiente pequeño mezclar sal, pimienta y azúcar, rociar sobre los tomates
      6. Hornear hasta que los tomates empiecen a encogerse, 1 hora mas o menos
      7. Cuando los tomates enfríen, colocarlos en un recipiente con tapa, rociar con aceite de oliva, tapar el recipiente
      8. Refrigerar
      9. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
        Prepare la impresora y haga el Page_setUp
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