Pasta fría con langostinos e hinojo


Se puede servir como plato único para un almuerzo, también es bueno para acompañar un buffet
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/2 Cucharadas de jugo de limón
  • 4 Dientes de ajo grandes, triturados
  • 4 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 1 Libra de farfalle o moñitos de pasta, cocinada según las instrucciones del paquete, escurridos y fríos
  • 1 Libra de langostinos, limpios y cocinados, cortados a lo largo por la mitad
  • 1 1/2 Tazas de hinojo cortado en rebanadas muy delgadas
  • 3/4 Taza de albahaca finamente picada
  • 1 Frasco de 16 onzas de pimentones asados, escurridos y tajados-guardar los jugos
  • 1/3 Taza de piñones o nueces peladas y molidas no muy fino

Instrucciones

  1. En un recipiente grande combinar el aceite, jugo de limón, ajos y ralladura de limón, mezclar bien, agregar los moñitos, langostinos, hinojo, albahaca y piñones, revolver hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa
  2. Agregar los pimentones y poco a poco el liquido en el que estaban conservados, sazonar con sal y pimienta
  3. Versión amistosa de la receta para imprimir
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