Papas alemanas


son deliciosas servidas tibias o frías con salchichas y repollo también son perfectas para picnic
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 4 Libras papas de cáscara roja o con poco almidón
  • 1 Cucharada + 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 Taza de vinagre de frutas
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 Cucharaditas de mostaza de grano
  • 1 Libra de tocineta, partida en trozos de 1cm -1/2inch
  • 1 Taza de cebolla finamente picada
  • 2 Tazas de caldo de res
  • 1/2 Taza de perejil, picado

Instrucciones

  1. Mezclar el vinagre, azúcar, mostaza y 2 cucharaditas de sal, en un recipiente pequeño, calentar sobre calor medio hasta que el azúcar disuelva
  2. Lavar las papas y ponerlas en agua fría con sal que las cubra, sobre calor medio alto, cuando el agua empiece a hervir, poner el calor en medio bajo cocinar 10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, retirar escurrir
  3. Pelar y partir las papas en tajadas de 1/2cm -1/4inch de grueso, bañar con la mezcla de vinagre caliente, revolver hasta que las papas lo absorban, reservar aparte
  4. Cocinar la tocineta en una sartén grande sobre calor medio bajo, revolver con frecuencia hasta que este dorada y tostada, retirar y escurrir en papel absorbente
  5. Retirar la grasa de la sartén menos 1/2 cucharada, agregar la cebolla, sofreír 8 minutos hasta que esté transparente, no se debe dorar, agregar el caldo, poner el calor en alto, cocinar hasta que reduzca a la mitad, unos 20 minutos
  6. Poner la mezcla sobre las papas tibias con el perejil y tocineta, revolver suavemente, servir
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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