Estofado de pollo


Este plato congela perfectamente por mas de 3 meses
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tallos de apio, partido en trozos pequeños
  • 1 Zanahoria pelada, partida en trozos pequeños
  • 1 Cebolla pequeña, picada
  • 1 Cebolla puerro pequeña, la parte blanca solamente, partida en trozos pequeños
  • 1 Diente de ajo, finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Lata de 14 onzas, de tomates picados
  • 1 Lata de 14 onzas de caldo de pollo o 2 tazas de caldo casero
  • 1/2 Taza de hojas de albahaca fresca, partida con las manos, en trozos
  • 1 Cucharada de pasta de tomate
  • 1 Hoja de laurel
  • 1/2 Cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 Libras o 2 pechugas de pollo con hueso, puede usar sin hueso
  • 1 Lata de 15 onzas de frijoles, rojos o blancos, lavados y escurridos

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar el apio, zanahoria, cebollas y ajo, sofreír revolviendo hasta que la cebolla se vea transparente
  2. Sazonar con sal y pimienta, agregar los tomates con su jugo, el caldo, albahaca, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo y las pechugas de pollo, presionar para que se sumerjan
  3. Cuando el liquido empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, dejar hervir a fuego lento, sin tapar, de 35 a 40 minutos, hasta que el pollo este casi cocinado, revolviendo ocasionalmente
  4. Utilizando pinzas retirar el pollo y la hoja de laurel, reposar el pollo, hasta que se pueda coger con las manos
  5. Agregar los frijoles a la sartén, dejar hervir unos 15 minutos, hasta que el liquido tenga la consistencia de estofado
  6. Partir el pollo sin huesos si los tiene, en pequeños trozos, agregarlo a la sartén, dejar hasta que solo empiece a hervir
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  8. Servir inmediatamente con un buen pan
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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