Alcachofas y aceitunas en vino blanco


La alcachofa se decolara muy rápido cuando se parte y se expone al aire, así que trabaje de a una, luego sumérjala en agua con limón
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Limones partidos a la mitad
  • 4 Alcachofas medianas, 10 onzas cada una mas o menos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 3/4 Taza de agua
  • 1/2 Taza de aceitunas verdes, enjuagadas
  • 6 Ramitas de tomillo
  • 1 Cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Exprimir 1 limón en un recipiente con agua, luego agregar las mitades exprimidas
  2. Trabajando con una alcachofa al tiempo, retirar las hojas exteriores hasta encontrar las hojas de color mas claro
  3. Utilizando cuchillo de sierra o buen cuchillo, cortar dos tercios en la parte superior de las hojas, donde empieza la parte oscura
  4. Con cuchillo pequeño retirar y limpiar la parte oscura exterior de los tallos
  5. Partir cada alcachofa por la mitad a lo largo a través del corazón, utilizar una cuchara pequeña para retirar las hojas mas duras del interior, retirar el heno del cono, inmediatamente colocarla en el agua con limón
  6. En una sartén amplia mezclar el jugo del limón restante 1/4 de taza mas o menos, con todos los demás ingredientes, agregar las alcachofas con el corte hacia abajo, tapar la sartén, llevar sobre calor medio alto hasta que empiece a hervir 2 minutos, bajar el calor a medio, hervir a fuego lento 15-20 minutos, hasta que las alcachofas suavicen sin que se desbaraten
  7. Retirar las alcachofas y aceitunas de la sartén con una cuchara de huecos, colocarlas en la bandeja o platos de servir, bañar con un poco de su salsa, solo para humedecerlas
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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