Espárragos asados bañados con vinagreta especial


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Libras de espárragos gruesos
  • 1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 500F 260C Precalentar la lata en que se van asar los espárragos
  2. Cortar los extremos duros y pálidos de los espárragos, pelar la piel dura de la mitad inferior del tallo, cortar con la punta de un cuchillo pequeño, las hojas puntiagudas de las yemas
  3. Colocar los espárragos sobre la lata precalentada, rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta
  4. Hornear 10-15 minutos, se deben voltear 1 vez, retirar del calor, servir con la vinagreta

    Vinagreta especial

    • 1 Cucharada de aceite de oliva
    • 1 Cebolla blanca, pequeña picada finamente
    • 2 Cucharaditas de azúcar
    • 1 Cucharadita de mostaza de dijon
    • 2 Cucharadas de vinagre de vino rojo
    • 1/4 Taza de aceite de oliva

    Instrucciones

    1. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el azúcar, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo hasta que la cebolla caramelice y este suave
    2. Aparte en recipiente pequeño mezclar la mostaza y el vinagre, sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite poco a poco y revolviendo hasta que emulsione, agregar la cebolla caramelizada
    3. Esta vinagreta es mejor fresca
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