Torticas de zucchini


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Zucchinis, medianos 1 libra mas o menos
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 3 Cucharadas de perejil, sin tallos, picado
  • 1 Diente de ajo, triturado
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 2 Huevos, grandes ligeramente batidos
  • 1/2 Taza de harina
  • 1/4 Taza de aceite, de oliva
  • 1 Limón, partido en cascos

Instrucciones

  1. Rallar los zuchinis, sobre un recipiente mediano, utilizando los huecos mas grandes de rallador, agregar la sal, cáscara de limón, perejil, ajo, pimienta y huevos, mezclar bien, agregar la harina lentamente revolviendo, para que no forme grumos
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, sobre calor medio alto hasta que el aceite haga burbujas cuando se pone una pequeña cantidad de batido, cuidadosamente, echar de a 2 cucharadas de la mezcla de zuchinis, en el aceite caliente, repetir espaciándolas, freírlas 2-3 minutos hasta que doren, voltearlas, poner el calor en medio, freírlas 2-3 minutos mas, retirar, conservar en el horno, si es necesario agregar mas aceite para la segunda tanda
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