Macarrones tex-mex


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra 4-6 chiles poblanos
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 6 Tortillas de maíz, de 5inch-12cm
  • 1 Taza de hojas de cilantro, frescas
  • 2 Tazas de crema suave, o se agrega leche para aflojar 1/2 y 1/2
  • 3 Huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Libra de macarrones, en forma de codo
  • 1/2 Libra de queso Monterrey Jack, rallado
  • 1/2 Libra de sharp Cheddar, rallado

Instrucciones

  1. Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los macarrones, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
  2. Engrasar molde con capacidad para 12 tazas
  3. Prender el horno en broiler, sobar los chiles poblanos con el aceite de oliva, poner en una lata cubierta con papel de aluminio, asar unos 10-12 minutos, hasta que la piel este quemada, se deben voltear 1 vez, retirar a un recipiente, tapar con plástico, dejar enfriar, retirar la piel y semillas, picar en trozos, poner los chiles en el procesador o licuadora, con el cilantro
  4. Poner el calor del horno en 350F 180C
  5. Calentar sobre calor medio alto una sartén, dorar ligeramente las tortillas sin que se tuesten 30-60 segundos por lado, retirar refrescar, partir en trozos, añadirlos a la licuadora con los chiles y el cilantro, picar finamente, pero no puré
  6. Batir juntos la crema con los huevos, sal y pimienta, agregar la mezcla con los chiles, los macarrones y 2/3 partes de los quesos rallados, revolver mezclando, vaciar en el molde preparado, rociar con los quesos restantes
  7. Hornear 40 minutos, retirar reposar 10 minutos antes de servir
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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